Ingrédients:

Préparation :

1kg de saucisse de Toulouse

3 oignons émincés

3 gousses d'ail écrasées

15 g de gingembre frais râpé

400g de tomates pelées

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillère à café de Carmin

1 c à café combava feuilles broyées

1 c. à café de jus de citron vert

Huile de tournesol

35 cl eau

Mettre les saucisses dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes , puis découper les en tronçons et les mettre dans une sauteuse. 
Faire fondre les oignons et les saucisses dans la sauteuse, ajouter l'ail et le gingembre pilés. 
Saler et poivrer, ajouter le combava feuilles broyées, le jus de citron vert, le curcuma et le Carmin. 
Ensuite, rajouter les tomates pelées plus 35cl d'eau (ou ¾ d'eau d'une boîte). 
Laisser mijoter ¾ d'heure. La couleur doit être bien rouge et la sauce doit avoir bien réduit.

Servir avec du riz et un bol fraîcheur (tomates, oignons frais, feuilles de coriandre fraîche). Vous pouvez aussi servir le rougail saucisse à l'apéritif avec des petits pics dans le bol.

• 6 champignons Portobello ou autres grands champignons 
• 1 gousse d’ail
• 4 C à café de Presto
• 2 à 3 C à S d’huile d’olive
• 25 g du beurre
• Feta ou un fromage de votre choix

Écraser une gousse d’ail, ajouter 25g du beurre, 2 à 3 cuillères à soupe de huile d’olive, et 4 cuillères à café de Presto. 

Mélanger le tout et répartir une bonne cuillère sur chaque champignon.
Finir avec quelques morceaux du Feta ou fromage de votre préférence, un touche de fleur de sel et un soupçon de poivre noir fraichement moulu. 

Passer les champignons à la poêle avec une touche d’huile d’olive pendant 5 minutes pour dorer la base, ensuite enfourner en mode grill 10 à 15 minutes à 200°C, ou jusqu’à que les champignons soient bien dorés.

Alternative: couper des grandes tomates en deux puis suivre la même recette !

• 120 g de lentilles du puy
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de thym
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 échalotes hachées
• 2 carottes finement hachées
• 300 g de champignons coupés en quartiers
• 500 g de tomates en conserve hachées
• 150 ml de jus de légumes ou de bouillon de légumes dilué
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de basilic frais haché
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour la garniture :

• 3 grosses pommes de terre, hachées
• 2 patates douces, hachées
• 60 g de beurre
• lait

1. Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau (environ 30 minutes).
2. Faire cuire les pommes de terre et les patates douces dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3.  Pendant ce temps, faire chauffer doucement l'huile et ajouter le laurier, le thym, l'ail, les échalotes et les carottes. Remuer et ajouter les champignons. Faire revenir quelques minutes (jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau) puis ajouter les tomates.
4.  Égoutter l'eau de cuisson restante des lentilles et les ajouter avec le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
5. Ajouter le basilic et rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu et placer dans un grand plat allant au four.
6. Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait. Assaisonner à votre goût et répartir sur la garniture.
7. Saupoudrer de Carmin (1 à 2 c à café) et cuire au four à 240°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.